いくつかのキャセロールは、それらを再加熱するのと同じ鍋で前もって作って冷凍することができます。
冷凍に使用することができます食品貯蔵鍋の多くの種類があります。 優れた冷凍食品保管パンは、冷凍されている食品の風味、色、水分、栄養価を冷凍庫の乾燥した気候から守ります。 冷凍庫の容器は、耐湿性、耐湿性、耐久性、漏れ防止、ひび割れを起こすことなく低温に耐えることができ、油やグリースに耐性があるものでなければなりません。 冷凍庫の鍋に気密性の蓋がない場合は、再密閉可能な袋に入れるか、冷凍庫の包装紙で包んでシールを作成できます。
金属
金属製の焼き皿は通常アルミニウムかステンレス鋼でできています。 これらの金属は熱をよく伝え、冷凍庫の金属に入れられた食品は他のタイプの食品貯蔵鍋の食品よりも早く冷やすでしょう。 ほとんどの金属製の鍋は気密なふたを持っていません、従って、鍋は湿気および蒸気の障壁を作成するために注意深く包まれなければならないでしょう。 鍋が再封可能な袋に収まるほど小さいのでなければ、それをプラスチック包装紙で包み、次にプラスチック包装鍋を頑丈なアルミホイルで覆う。 金属鍋は熱いオーブンに直接置くことができますが、オーブンに鍋を置く前にラップを外してください。
ガラスとセラミック
ガラスやセラミック製の鍋は、ガラスが強化されている限り冷凍庫の保管に使用できます。 ガラス製またはセラミック製の鍋に冷凍庫の安全ラベルが付いていることを確認してください。 ガラスやセラミックの鍋で凍らせた皿を再加熱したい場合は、オーブンを予熱しないでください。 冷凍ガラスやセラミックを熱いオーブンに入れると、鍋が割れる原因になります。 代わりに、冷凍皿を冷たいオーブンに入れて、皿が徐々に温まるように火をつけます。
アルミホイル
使い捨てのアルミホイル皿を使って食べ物を凍らせることができ、オーブンに入れて皿を再加熱することもできます。 アルミニウム製の鍋の中には、プラスチック製の蓋が付いているものがあります。 しかしながら、これらのふたは軽量のプラスチックです、そして、冷凍庫のために設計されていません。
酢、トマト、トマトソースのような強酸性食品を含む食品の長期保存にアルミホイル鍋を使用しないでください。 酸はホイルと反応して食品に金属味を与えます。
プラスチック
プラスチック製の冷凍庫皿は湿気や蒸気に対して安全で、スナップ式のプラスチック製のふたが付いている場合があります。 フライパンは冷凍庫に対応しているかもしれませんが、オーブンに安全と表示されていない限り、オーブンに入れて使用しないでください。 プラスチック製の皿やふたを洗うための製造業者の指示に従ってください。 ふたを食器洗い機で洗うと、ふたが反り、冷凍庫内に気密シールができなくなることがあります。
