クリスピーシトラスとゴマのフィレ

白と黒のゴマの種皮と柑橘類のディップソースが、ほとんどのマイルドな魚の切り身を引き立てます。

1. 魚を準備します。魚の切り身を3インチに切り、浅い皿に移します。 卵白、コーンスターチ、酢、小さじ1/2の小さじを一緒に混ぜる。 混合物を魚の上に注ぎます。各フィレの両側を確実に覆ってください。 皿をラップで覆い、10〜15分間冷やす。
2. 柑橘ソースを準備する：新鮮なライムジュース、ハチミツ、タイム、残りの塩を小さな鍋に強火で混ぜる 。 少し厚くなるまで（約3分）煮て、脇に置いておきます。
3. 魚を揚げる：ごまの種子を浅い皿に置き、皿に各切り身を浸して、両側に種子を薄く塗る。 非常に熱くなるまで中火で大鍋で油2杯を加熱する。 魚をフライパンに数回に分けてフライパンに入れ、煮るまでフライして白い種が黄金色になるまで炒める - 片側約4分。 ワイヤーラックの切り身を排出します。 必要に応じてオイルを追加しながら、残りのフィレを繰り返します。 マッシュやグリーンをサービングプラッタの上に置き、その上に魚を置きます。 魚と野菜を柑橘ソースでふりかけてすぐに出す。