コーンミールピスタチオラスク

デザートワインやエスプレッソを飲みながらイタリア人に愛されてきた、カリカリのビスコッティも今ここで人気を集めています。 これらのビスコッティ風​​クッキーは気密容器に1週間以上保管されます。

1. オーブンを350°Fに加熱します。11x 14インチのベーキングシートに薄くグリースを塗ります。 中型のボウルに小麦粉、コーンミール、ピスタチオ、ベーキングパウダー、そして塩を一緒にかき混ぜる。 脇に置きます。
2. 中型の電気ミキサーを備えた大きなボウルで、厚く泡立つまで卵と砂糖をたたく - 約5分。 ミキサーのスピードを遅くして、オレンジ色の皮とバニラを叩きます。 ワイヤー泡立て器で、小麦粉の混合物の1/3を卵の混合物に入れます。 硬いバッターが形成されるまで、残りの小麦粉を2回で加える。
3. バッターを半分にする。 グリースを塗ったベーキングシートの上に9×4インチの丸太に半分ずつを形作ってください。 （バッターは少し広がるでしょう。）丸太を20〜25分、または軽く褐色になるまで焼きます。 ワイヤーラックの上に10分置いて、少し冷まします。 オーブンの温度を275°Fに下げます。
4. 丸太を切断面に慎重に移します。 大きな鋸歯状のナイフを使って、スライスした丸太を斜めに斜め1インチの厚さの小片にします。 小片の間に少なくとも1/2インチのスペースを残して、ベーキングシートの上に小片を垂直に置きます。 オーブンに戻り、20〜25分、またはラスクがはっきりして軽く焼けるまで焼く。 ワイヤーラック上でラスクを完全に冷却します。 ラスクを出すか気密容器に保管する。