乾燥豆を使った調理の前に、たくさんのレシピが必要とする浸漬をスキップすることで、時間を節約し、ピント豆の豊かな風味を最大限に引き出します。 ロサンゼルスタイムズ紙の2014年の記事は、豆の味や食感を改善するために何もしない一方で、浸してもごくわずかな時間しか節約できないことを示しています。 どのように豆を調理することを選択しても、準備の手順はほとんど同じです。 ピント豆をザルに入れ、拾い読みし、変色した豆や石を見つけて捨て、それらを調理する前に十分にすすいでください。
コンロトップ方法
ストーブの上で豆を調理するには、最小限の特別な器具しか必要としません - 時折かき混ぜるためのふたとスプーンがある重い底の鍋。 コンロトップクッキングのマイナス面は、豆を調理する間、完全に均一な温度を維持する能力が低下することです。 すすいだピント豆を鍋に入れて、それを約2インチで覆うのに十分な水でそれを満たします。 ふたの上にカバーを部分的に置き、中火で煮込む。 加熱を中程度に下げて、 約1時間15分、または豆が希望する柔らかさに達するまで豆を煮ます。 豆が調理されるとき、時々鍋の上から泡をすくい取り、それが必要ならば水を加える。
先端
ピント豆を煮詰めると、サラダや他の料理に使うのに理想的なしっかりした豆ができあがります。 ふたを部分的につけて煮ると、より柔らかくて柔らかい食感の恩恵を受けるブリトーなどの料理での使用に理想的な、よりクリーミーな豆が得られます。
オーブン焼きピント豆
この方法は、ストーブの上で豆を調理するのとそれほど違いはありませんが、ピント豆を調理するためにゆっくりと着実なペースを達成することを可能にします。 あなたが2インチで豆をカバーするために必要なだけの水でオーブンに安全な、重い底の鍋に豆を加えることによって始めてください。 オーブンを華氏300度か350度に予熱する。 オーブンが予熱している間に鍋を沸騰させる、それから鍋を覆い、およそ1時間15分の間 、または豆が柔らかくなるまでそれをオーブンに入れる。 時折、豆をチェックして、鍋が乾き始めたら水を加えます。
加圧調理法
圧力調理ピント豆は両刃の刀です。 一方で、豆を素早く調理したいのであれば、プレッシャークッカーほど速く仕事を終えることはできません。 一方、煮られていない豆は炊飯器内で裂けて開く可能性があるため、これらの豆はスープやフムスのようなしっかりした無傷の形を維持する必要のない料理に使用するのにより適しています。 1杯の油と1杯のピント豆のコップ4杯の水をプレッシャークッカーに加えてください。 炊飯器を高圧に加熱し、豆を20〜25 分間煮ます。 ヒッププレッシャークッキング、圧力鍋を使用することの芸術を中心とした食品のブログは、自然解放方法を使用することをお勧めします。 自然に圧力を解放するには、熱源から炊飯器を取り外し、圧力がおさまるのを待ちます。 このプロセスは通常最大15分かかります。
警告
最高の豆の食感と圧力調理中の最適な安全性のために、圧力鍋を半分以上充填することは避けてください。
スロークッキングピントビーンズ
あなたのスロークッカーを利用することは、乾燥豆を調理するための最も簡単で、手間のかからない方法の一つです。 1から2インチでそれらをカバーするのに十分な水と一緒に、豆を追加します。 カバーをかぶせて、ピント豆を6〜8時間、または3〜4時間 、高温で調理します。
調味料の提案
どちらの方法で煮ていないピント豆を調理するのを選択しても、調理液に芳香剤を添加すると、豆の調理時に香りが注がれます。 以下のようなアイデアがあります。
- 水の代わりに料理用の液体にブロスを使用してください。
- セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニクなどの芳香野菜を料理用の液体に加えます。
- オレガノ、タイム、月桂樹の葉、パセリ、バジルなどの煮詰めた新鮮なまたは乾燥したハーブを調理用の液体と一緒に入れます。
- 最後にレモンジュースやトマトを鍋に入れます。 酸性成分の添加が早すぎると、豆の柔らかさが損なわれる可能性があります。
