薄切りにする前に、ミートローフを20分間カウンターの上に座らせます。
ミートローフはアメリカの代表的なコンフォートフードで、ベーコン巻きからアップルソースのミートローフまで、約100万種類のバリエーションがあります。 あなたの家族はおそらくベーコン、ソテー野菜または古典的なケチャップ艶出しのようないくつかの風味の好みを持っています。 あなたが加える調味料に関係なく、ミートローフのための基本的なレシピは変わりません。 適切な割合で材料を追加することで、あなたは鼻水することなく柔らかいミートローフが保証されています。
一貫性
理想的なミートローフは、１部のパンに対して１部のひき肉の比率を有する。 牛乳で柔らかくした乾燥パンは柔らかい結果をもたらしますが、あなたはオートミール、粉砕クラッカーまたは詰め物ミックスを使うこともできます。 この比率では、ミートローフは濡れていますが、流れ落ちません。 あなたが鼻水の多いミートローフを調理するとき、それは通常平らになりそして褐変するよりむしろ滲み出し続けるかもしれません。
方法
多くの家庭料理は手でミートローフを混ぜ合わせます、しかし仕事を成し遂げる最も良い方法はスタンドミキサーで材料を投げることです。 材料を完全に取り込んだ後、混合物を5分間置きます。 最初はぎくしゃくしているように見えたかもしれませんが、湿った、しかししっかりした、一貫性を開発するべきです。 「Cook's Illustrated」が推奨するもう1つの解決策は、パンやクラッカーの一部を少し味のないゼラチンやキノコのソテーに置き換えることです。 ゼラチンやきのこは、肉のような風味を保ちながら、いくらかの液体を吸収します。
ソリューション
材料を混ぜ合わせて5分間それらを座ったままにしてもまだミートローフが荒れているようであれば、それはあなたがオーブンでそれを投げる前にいくつかの調整を行う時間です。 この時点で、成分を一緒に結合する卵を追加するか、またはパン、クラッカーまたはオートミールの大さじ2、3を追加することができます。 あなたはあまり追加しないように、一度に1杯または2杯のパンを追加してください。 あなたが欲しい最後のものは乾いたミートローフです。
料理
あなたのミートローフが少し湿っている側にあるならば、あなたがそれを調理する方法もその質感を改善するのを助けることができます。 古典的なミートローフ型の場合は、ベーキングシートやキャセロール皿の上ではなく、ローフパンでミートローフを焼きます。 これはそれが広がることができる量を制限します。 調理の途中でミートローフから液体を抜き取り、褐色にして固くなるようにします。
