バターミルクチェスパイ

滑らかで、甘く、そして辛い、このデザートはディープサウスのお気に入りです。

1. ペストリーを作る：中型のボウルに小麦粉と塩を混ぜる。 バターを加え、混合物が粗い食事に似るまで小麦粉にそれを組み込むためにあなたの指またはペストリーカッターを使用してください。 フォークを使用して、混合物がくっつき始めるまで卵黄とバターミルクを混ぜる。 ボールに集めてディスクに平らにする。 ラップでしっかりと包み、1〜2時間冷蔵する。
2. クラストを盲目的に焼く：オーブンを425°Fに予熱する。火を塗った表面の上で、11インチの円にペストリーを広げて9インチのパイ皿に移す。 張り出したペストリーを平らにして折りたたむには、ペストリーを1/2インチまで切り取ります。 生地をつまんで縁の周りにかしめます。 生地の底を覆うようにパーチメント紙の輪を切り取り、パイウェイトまたは乾燥豆をのせます。 10分間焼いて、おもりと紙を取り除き、地殻が金色になるまで焼き続けます - さらに8〜10分。 ワイヤーラックで冷やす。 オーブン温度を350°Fに下げます。
3. 詰め物を作る：中速でミキサーをセットした中型のボウルで、卵黄と砂糖を薄黄色になるまで打つ。 小麦粉とバターを加えて、取り込まれるまでビートを続けます。 重曹、バターミルク、レモン汁、そして皮を混ぜる。 焼きたてのクラストに詰め物を注ぐ。
4. パイを焼く：にじみを防ぐためにホイルカラーで外皮の圧着された端をゆったりと覆います。 オーブンの真ん中の棚にパイを置き、カスタードが置かれて軽く褐色になるまで焼いてください - そして、中心に挿入されたナイフがきれいになるまで - 約40分。 ワイヤーラックで冷やす。 室温で出すか、冷やす。