コンロをすばやく検索した後、この牛肉はオーブンでゆっくりと調理され、フォークテンダーの結果が得られます。 素朴なシナモン - パプリカのこすりは、フルーツグレーズの豊かさのバランスをとります。
校正/サービス：553収量：12準備時間：0時間40分総時間：5時間35分材料3大さじ。 コーシャ塩2小さじ。 黒コショウ小さじ1/2小さじ。 スモークパプリカ1/4小さじ。 挽いたシナモン1全体平らなブリスケット3大さじ。 グレープシードオイル1大タマネギ6クローブニンニク2大ニンジン3セロリの茎3プラムトマト2ボトルスタウト1 1/2 c。 バーボン大さじ1。 バーボン１／２ ｃ。 しょうゆ大さじ２ バルサミコ酢1/2 c。 淡褐色の砂糖８ｃ。 牛肉のストック1握りタイムの小枝1瓶桃ジャムまたは保存方向- 小さなボウルに、塩、コショウ、パプリカ、シナモンを混ぜます。 脇に置きます。
- 粒に対してブリスケットを上から下に半分に切る。 縁の付いたベーキングシートの上に置き、予約された香辛料の混合物で全体をこすります。 2時間冷蔵する。
- オーブンを華氏350度に予熱する。一方、大きな浅い鍋またはオランダのオーブンで強火にかけ、大さじ2杯の油を加熱する。 玉ねぎとにんにくを加えて5分間煮ます。 溝付きスプーンでプレートに移します。 脇に置きます。
- 残りの油を鍋に入れて、ほぼ喫煙するまで加熱します。 脂肪が多い面を下にしてブリスケットを加え、そのまま5〜6分褐色になるまで手を触れずに調理する。 トングを使って、ブリスケットを裏返します。 予約したタマネギの混合物を鍋に戻し、にんじん、セロリ、トマト、じゃがいも、1/2カップブルボン、しょうゆ、酢、黒糖、株、そしてタイムリーフを加える。 強火で煮込む。
- ポットをホイルの二重層で覆い、オーブンに移す。 ブリスケットが非常に柔らかくなるまでその形状を保ちながら、約4時間半煮ます。 ブリスケットを大皿に移し、ホイルでテントを張る。
- 液体をろう付けし、固体を捨てる。 液体の1/2カップを小さなボウルに移して脇に置きます。 残りは鍋に戻します。 強火では、それを減らすために15分以上鍋で液体を調理します。
- その間、混合機で、モモジャム、残りのバーボン、および予約された1/2カップ蒸し液を組み合わせてください。 滑らかになるまでピューレ。 塩とこしょうで味をつける。 脇に置きます。
- brisketが少し冷えたら、クロスハッチパターンで深さ1/4インチのスリットを入れることによって各半分の太い面を刻むために鋭いペアリングナイフを使用してください。
- ブロイラーを予熱する。 煮込み液が減ったら、脂肪面を上にして、ブリスケットを鍋に戻します。 肉は液体に浸されるべきですが、脂肪は露出されるべきです。 必要に応じて余分な液体を取り除きます。 予約した桃の混合物を大さじ3〜4杯でブリケットを艶出します。 釉薬は褐色だが燃焼しなくなるまで4〜5分焼く（頻繁にチェックする）。
