ラチスクラストとブルーベリーチェリーパイ

季節が短いので、甘いチェリーは夏の特徴です。 ここでは、チェリーとブルーベリーを混ぜ合わせたものを、装飾的なバタークラストで包みます。

1. ペストリーを準備する：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜる。 ペストリーブレンダーまたは大きなフォークを使用して、エンドウ豆サイズの破片が残るまでバターを切ります。 ショートニングを加え、混合物が粗いパン粉に似るまで切り込みます。 フォークで、混ぜ合わせるまでゆっくりと水に混ぜる。 一緒に生地を集めて2つのボールに分けます。 各ボールを6インチのディスクに平らにします。 生地をプラスチックで包み、少なくとも1時間冷蔵する。
2. 詰め物を作る：大きなボウルに、ブルーベリー、チェリー、砂糖、タピオカを混ぜる。 よく混ぜます; 15分放置してください。
3. オーブンを400度Fに加熱する。 パイを作るには：軽く火をつけたところで、1片の生地を11 1/2インチの円に広げる。 10インチのパイパンにはまります。 残った生地を11インチの円に広げます。 幅約3/4インチの12枚のストリップにカットする。 トリミングを破棄します。 裏地のパイパンにフルーツの混合物を入れます。 ストリップを果物の上に格子状に編みます。 端をトリムします。 上下のクラストを一緒につまむ。
4. パイを20分焼く。 華氏375度に熱を下げて、地殻が金色になり充填が泡立つまで30〜40分焼きます。 （必要に応じて、表面がこぼれるのを防ぐために、皮の端をアルミホイルで覆います）。