あなたはバーベキューソースなしでおいしいスペアリブを持つことができますか？ 答えはイエスです。 スペアリブは伝統的にバーベキューソースで覆われて調理されています。 しかし、これらの肋骨は、ソースのヒントがなくても同じくらい美味しいです。 秘密は、異なる種類のスパイスからなるこすりでそれらを調理することです。
豚肉を買う
新鮮な豚肉を探しましょう。 スペアリブの長さは長く、背中の肋骨より骨が多いです。 それらは単一のスラブか2つか3つのパッケージで入ってきます。 スラブは約11の骨を持つべきです。 スペアリブは高価ではなく、通常1ポンド2ドルから6ドルかかります。 4から6ポンドからなるスラブ。 2人から3人用です。
リブ摩擦
しっかりとパックされ、密封されているブラウンシュガーを使用してください。 ブラウンシュガーのほかに、基本的なこすることは乾燥マスタード、ニンニク、塩とタマネギの粉から成ります。 メンフィス風のこすりにはカイエンペッパーを、テキサス風にはオレガノを加える。 カンザスシティスタイルの場合は、チリパウダーを追加します。 香辛料は使用の準備ができるまで混ぜ合わせて気密容器に保存する必要があります。
料理
肉面を下にして、肋骨から膜と呼ばれる革のような皮を取り除きます。 この方法はフレーバーがよりよく肉に浸透するのを可能にするでしょう。 必須ではありませんが、最初に肋骨を煮沸すると余分な柔らかさがもたらされます。 こすりでリブの前面と背面を均等にコーティングします。 リブをオーブンまたはグリルで調理します。 最良の結果を得るためにゆっくりと調理してください。
鍋や調理器具
肋骨をオーブンで調理する場合は、少なくとも13 x 9 x 2の大きさの大きなベーキングパンで調理してください。 焼く場合は、トングを使ってリブを回します。
