伝統的なエッグノッグにアルコールを加えると、飲み物の貯蔵寿命を延ばすのに役立つかもしれません。
Eggnogは卵、クリームや牛乳、砂糖、そして時にはナツメグで作られている古典的な休日の飲み物です。 その濃厚でクリーミーな質感は、感謝祭やクリスマスの集まりやパーティーにそれをおいしい追加にします。 何人かの人々は彼らの休日eggnogを最初から作るためのお気に入りのレシピを持っています、しかし、便利さのために、あなたは予め作られたeggnogも購入することができます。 アルコールは、多くの場合、エッグノッグに追加されますが、それは同様にノンアルコールの形で楽しむことができます。 エッグノッグに添加されるアルコールの量に応じて、そのシェルフライフは増加するかもしれず、アルコールは潜在的に食中毒を引き起こす有害なバクテリアを防ぎそして殺すことができます。
自家製エッグノッグ
特にパーティーや集会で提供されるとき、多くの自家製エッグノッグレシピはラム酒やバーボンを含みます。 アルコールはこの休日の飲み物にお祝いのキックを追加しますが、それはまた、サルモネラ菌などの食品媒介性の病気を引き起こす可能性があるバクテリアに対する保護と殺害だけでなく、エッグノッグの貯蔵寿命を維持するという潜在的な追加の利益もあります。 ロックフェラー大学の細菌病理学および免疫学研究室のDr. Vince Fischettiは、アルコールが本当にサルモネラ菌を殺しそして防御するかどうかを決定するための実験を行いました。 彼は一ヶ月間冷蔵庫で冷やしていたアルコール含有量20パーセントの自家製エッグノッグのバッチからのサンプルを使い、それをアルコールを含まない市販のエッグノッグのカートンからのサンプルと比較しました。 両方のサンプルが一晩静置した後、自家製のエッグノッグにはバクテリアはありませんでしたが、市販のエッグノッグはバクテリアを含んでいました。 Fischetti博士は、自家製のエッグノッグに殺菌されていない卵が含まれていると考えたとしても、その中に含まれていたアルコールがバクテリアの成長を妨げると結論付けました。
市販のエッグノッグ
あなたは一からそれを作るのではなく店でeggnogを購入し、それにアルコール飲料のあなたの選択を追加することができます。 Fischetti博士の実験結果に基づくと、アルコールを添加した市販のエッグノッグについて科学的な実験は行われていませんが、市販のエッグノッグの貯蔵寿命を延ばし、潜在的に細菌を保護し殺すにはアルコール含量20％以上で十分です。食中毒を引き起こす可能性があります。 しかし、ミネソタ州エクステンション大学によると、市販のエッグノッグの追加の利点は、低温殺菌された卵が含まれているということです。低温殺菌された卵は、低温殺菌されていない卵よりも消費が安全です。 殺菌プロセスの間に、卵は熱で処理されます。そして、それは食中毒を引き起こす多くの微生物を殺します。
Eggnogにアルコールを追加する
ラム、ウイスキー、ブランデーは、エッグノッグに追加する伝統的な好きなアルコール飲料です。 スパイスを加えたラム酒やシナモン風味のお酒をお楽しみください。 あなたが冒険を感じているならば、あなたは時代を超越した飲み物に現代的なひねりを加えるために同様に風味を付けられたラム酒を試すことができます。
安全性に関する考慮事項
アルコールはエッグノッグの貯蔵寿命を維持し、有害な細菌から守るのに役立つかもしれませんが、これが食品媒介疾患から守るための絶対確実な方法であることを保証するのに十分な科学的データは現在ありません。 アルコール含有量、室温でのエッグノッグの保存期間、自家製のエッグノッグの材料が低温殺菌されているかどうかなどの要因が、エッグノッグが飲んでも安全かどうかを判断する際にはあまりに多くの未知数を生み出します。 新鮮で安全なエッグノッグを確実にする最良の方法は、消費日の近くでそれを購入し、それを冷蔵に保ち、そしてゼロからそれを作っているなら、低温殺菌した卵と乳製品を使うことです。
